Smakfullt upplägg av osträtt

Välkommen till Restaurant Mutantur

Tempora mutantur,
nos et mutamur in illis

-----

Tiderna förändras
och vi med dem

Illustration av fiskar

 

Mutantur // Förändring

Mutantur betyder Föränderlig med undertexten av det latinska ordspråket Tempora Mutantur, Nos et Mutamur in illis som betyder Tiderna förändras och vi med dem. Precis som vi.


Ge bort en gåva?

Välkommen förbi restaurangen för att köpa ditt presentkort! Vi säljer fysiska presentkort på plats och är behjälpliga med detta från 15.00 till 16.30 från måndag-fredag, och även efter 17.00 i mån av tid. Vi säljer inga digitala presentkort men kan posta ett åt er till en administrativ avgift om så önskas. Presentkorten är giltiga i ett år och förlängs inte efter utgångsdatum.


salongen 

SALONGEN ÄR MUTANTURS SEPARATA RUM SOM ÄR BOKNINGSBART FÖR KOMPISGÄNGET, KOLLEGORNA ELLER FAMILJEN VID SPECIELLA TILLFÄLLEN. Salongen är bokningsbar för sällskap om 4-10 personer.

Här sitter ni i en egen lokal och äter en avsmakningsmeny med tillhörande viner för 4000 kr per person. Givetvis kan vi erbjuda ett alkoholfritt alternativ om så önskas.

Maila restaurantmutantur@outlook.com med er förfrågan!


hundar 

Hundar är varmt välkomna till oss! Meddela oss gärna vid bokning så gör vi vårt bästa för att placera er vid ett så lämpligt bord som möjligt.

Boka bord

Vi vill uppmuntra till mer spontana restaurangbesök och har därför valt att bara ta platsbokningar 17.00 eller 17.30 för att senare skapa plats för drop in och på så sätt få en mer livfull restaurang.

Är ni i närheten och vill besöka oss spontant och vi har fullt i stunden är ni välkomna att sätta upp er på vår fysiska väntelista “i dörren” – så ringer vi upp er allt eftersom vi får bord lediga.

Denna väntelista är inte densamma som den som går att boka här på vår hemsida – väntelistan som är bokningsbar innan öppning gäller återbud till bokningsbara platser 17 eller 17.30.

För grupper över 6 personer, kontakta oss för bokningsförfrågan.

MENY // MAT

Med en stor à la carte fylld av smårätter får ni som gäster själva designa er kväll; om ni önskar bygga ihop er avsmakningsmeny eller bara välja någon enstaka anrättning om ni inte är fullt så hungriga.

Vissa förändringar kan ske baserat på dagens bästa råvaror.

  • Caviar med blinier, lök
    & crème fraiche
    Baerii 50g 850kr/125g 1950kr
  • tartlet med rostad majskräm, syrad schalottenlök & vintertryffel70 KR
  • krokett på fläsksida & smörkokt lök med svål & färsk tryffel 85 KR
  • brynt smörstekt toast med grillad hummer, svart vitlöksmajonnäs & yuzu 140 kr
  • friterad nigiri med sesam, kålrabbi, gochujangmajonnäs & färsk wasabi80 kr
  • krispig råraka “taco” med creme fraiche, syrad silverlök & caviar 150 kr
  • tartar på rådjursinnanlår i strut med parmesankräm, granskott & löjrom 95 KR
  • ostron med leche de tigre, ättika, korianderolja & majsgrädde 65 KR
  • grillat ostron med pata negra, forellrom & smörad kycklingsky80 KR
  • GRILLAT PINNBRÖD MED SYRAT SMÖR 40 kr
  • nyfriterade langos med smetana, lök, citrontimjan & löjrom200 KR
  • taco med sparrisbroccoli i tempura, fermenterad vitlök, shiso & limesalsa135 kr
  • avokado “smör”, bakad portabello, jalapeno, cashewnöt, koriander & ponzu 150 kr
  • rimmad tonfisk med blodapelsin, marconamandel, fänkåls-gurka & alger 175 kr
  • fattig riddare med ankleverterrine, rostad hasselnöt & russin i sauternes255 kr
  • handskuren TARTAR PÅ OXE MED SHIMEJISVAMP, ROSTAD LÖK & ÄGGULA 185 KR
  • kroppkaka med karamelliserad lök, karl-johangrädde, ramslök & mandel 185 KR
  • japansk wagyu-filé med stekt vaktelägg, frasig selleri & caviarhollandaise 395 KR
  • bakad fläsksida med toppmurkla, grönkål, potatisblanquette & ankleversky295 KR
  • zucchiniblomma med grillad kejsarhatt från saxtorp, sötpotatis & husets curry235 KR
  • pilgrimsmousseline med råstekt norsk kungskrabba & morot i ingefära295 KR
  • piggvar “schnitzel” med syltad citron, picklad blomkål & hummerremoulad295 KR
  • FRUSEN KORNBLOMST MED KRISPIG RÅG, VINÄGERAPRIKOS & ROSMARINSKOLA 130 KR
  • glace au four med blåbärsparfait, mandelkaka, citron och granskottsmaräng135 KR
  • sorbet på blodapelsin med rostad kokostopp, citronverbena & kokosskum 110 kr
  • “romerska bågar” manjarichokladmousse med apelsinparfait & mascarponekräm135kr
  • mille feuille med pistagekrokant, kefir, honung & rostad pistagesorbet 135 kr
  • sorbet på grillad ananas med lime-karamell, mynta & rom flambé110kr
Tryffelrätt med mutanturs logotyp

MENY // DRYCK

Med en förkärlek för den “klassiska” stilen av vin från hela världen erbjuder vi en bred och levande vinlista som återspeglar det vi tycker dricks allra bäst just nu. Vi har många alternativ på glas och gillar att ha lite extra alternativ tillgängliga för den intresserade.

Fråga oss så guidar vi er till nya upplevelser i en ständigt föränderlig vinscen!

OM MUTANTUR

Namnet Mutantur har jag valt för sin betydelse Föränderlig med undertexten av det latinska ordspråket Tempora Mutantur, Nos et Mutamur in illis som betyder Tiderna förändras och vi med dem.

Jag har länge tänkt att jag vill ha en restaurang som ska gå sin egen väg och förhoppningsvis bidra till en positiv utveckling i branschen och göra den tillgänglig för fler, såväl för personal som för gästerna.

Vi är här för att guida er om ni så önskar men låter er sväva fritt utan påtryckt information om det för er är helt ointressant vart ”moroten” är odlad…

Kontakt

mail: restaurantmutantur@outlook.com

Erik Dahlbergsgatan 12-14
(korsningen Fersens väg)
211 48 Malmö

 

Öppettider

Måndag – fredag från kl. 17.00

JULSTÄNGT FRÅN 23E DECEMBER TILL OCH MED DEN 3E JANUARI! GOD JUL OCH GOD FORTSÄTTNING!

observera att vi är en kontantfri restaurang

Pressbilder

Klicka på bilden för att ladda ner högupplöst version